叮叮當、叮叮當……曾幾何時，當眉山街頭響起這樣清脆的敲擊聲，便是過年的一個標志性信號，如今，這樣的聲響變成一年四季都能聽到，但仍以春節前后更為頻繁，這就是具有眉山地域性特色的春節產品——麻糖（也稱麥芽糖）。

對于不少80后來說，麻糖是小時候難得的零食之一，后來隨著生活水平的提高，曾經挑著扁擔穿行鄉間賣麻糖的身影一度變得稀有。近年來，“叮叮當”的清脆聲重新響了起來，而他們大多數都是來自東坡區思蒙鎮的宋堰村。

一直以來，宋堰村麻糖都是眉山遠近聞名的食品，也是東坡區少有的麻糖專業生產基地，家家戶戶都有制作麻糖的傳統。發展最盛時，村民將自家加工制作的麻糖，采用肩膀背或自行車馱的方式，常年巡回在城鄉街巷村落吆喝叫賣，成為流動市場的一道獨特風景，也為村民們帶來了可觀的經濟收益。

但因為制作工藝復雜，加上銷售行情不好，大部分村民選擇外出務工，放下了麻糖制作。近幾年，在經歷過低谷期后，宋堰村的麻糖迎來了發展新機。

“現在，我們村建立起了麻糖專銷網店，通過‘互聯網+’的銷售方式，將麻糖銷售到了全國各地。”2018年返鄉后，80后張沛從父母手中接過接力棒，加入到熬制麻糖的隊列中，并依靠自己的電商知識，帶動宋堰村的麻糖生產重新紅火起來。

隨著麻糖生產的恢復和電商業的興起，麻糖生產再次成為當地村民增收致富的主導產業，該村還計劃建一座規?；樘鞘称窂S，通過申請原產地保護商標，建立統一質量標準，打響麻糖品牌，全面拓展市場，促進農民增收。

1、在氣溫不高于30℃的環境中發麥芽，先在不銹鋼盤子里墊上幾層卷筒紙，灑上水讓卷筒紙充分潤濕，然后將浸泡6小時左右的小麥或大麥平鋪在濕潤的卷筒紙上，每天噴灑幾次水，保持麥子的濕潤；

2、經過20小時左右，麥子開始出芽，這時候要勤噴水，保持麥粒濕潤，麥芽長至4公分左右時取下使用；

3、將麥芽在清水中用淘籮清洗，加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色汁液備用；

4、將1斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然后隔水蒸熟，冷卻至60℃左右；

5、在攪拌機中兌入麥芽汁與適量清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀，并裝入電飯煲，用保溫檔保溫進行發酵，發酵時間為6~8小時；

6、經過6小時發酵，米糊已變成流動性很大的湯汁，此時可以取出加蓋自然冷卻，并繼續發酵一段時間；

7、冷卻后，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來，將糖液放不粘鍋內用大火熬煮；

8、待糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶，平時吃的時候，只要用筷子挑出來就可以了。